トップページ > レシピ

レシピ

紋甲いかのバジル焼き 紋甲いかのバジル焼き 釜揚げしらす 釜揚げしらす
いかと明太子のいくら添え いかと明太子のいくら添え 素干し桜えび 素干し桜えび
桜えびむすび 桜えびむすび いか墨パエリア いか墨パエリア
しらすトースト しらすトースト サーモンカルパッチョ サーモンカルパッチョ
炙りサーモンのたたき 炙りサーモンのたたき サーモンの生春巻き サーモンの生春巻き
サーモンの海鮮丼 サーモンの海鮮丼

紋甲いかのバジル焼き

紋甲いかのバジル焼き
いか 1パイ
にんにく 1片
少々
バジルオイル 大さじ1
パセリ 適量
レッドペッパー 適量
  • 市販のバジルオイルで、にんにくのみじん切りを炒める。
  • 香りが出たら、食べやすくカットした紋甲いかを加えて、塩で味付けし、適量のレッドペッパーを加える。
  • パセリをみじん切りして加え、できあがり。

いかと明太子のいくら添え

いかと明太子のいくら添え
いか 1パイ
明太子 1腹
いくら 少々
  • 明太子の薄皮を剥いで中身を取り出しておく。
  • 糸作りを解凍しておき、(1)の明太子をあえる。
  • いくらを飾りつけお皿に盛ったら出来上がり。

桜えびむすび

桜えびむすび01 桜えびむすび02
お米 1パイ
釜揚げ桜えび1パック 100g
シソの葉 少々
ゴマ 少々
適量
  • お米を2合炊飯器で炊きます。
  • 釜揚げ桜えびと、シソの葉のせん切りと、ゴマを適量(1)で炊き上がったご飯に混ぜ合わせます。
  • 釜揚げ桜えびに塩味がついていますので、少なめのお塩でおむすびにしてください。

※生桜えびをお湯でさっと塩茹でして、釜揚げにしてから、冷ましてご飯に混ぜてもおいしく召し上がれます。

しらすトースト

桜えびむすび01
食パン 1〜2パック
少々
生しらす 120g1パック
マヨネーズ 大さじ5
  • 沸騰したお湯に少し塩を入れて生しらすをさっと茹でる。
  • ざるにあげて水気を切ったらマヨネーズと混ぜて食パンにのせる。
  • 表面に焼き色がついたらできあがり。

釜揚げしらす

釜揚げしらす
生しらす 1〜2パック
適量
少々
大きめのざる
  • まず、大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かしてください。
  • お湯が沸いたら「塩」を加えて溶かします。濃さはお好みですが、飲めるくらいの濃さが最適です。
  • (2)に「生しらす」を加えてさっと茹でてください。白くなって、浮いてきたらザルにあげてください。
  • ふわふわの「釜揚げしらす」の出来上がりです。

素干し桜えび

素干し桜えび
生桜えび 1〜2パック
ざる または 網
  • 「生桜えび」をザルまたは網の上にできるだけ均等に広げます。
  • 風通しの良い日の当たる所ところでじっくり干してください。
  • たまにひっくり返してあげると上手に干せます。乾燥したら出来上がりです。

(ワンポイント)そのままでもカルシウムたっぷりのおやつや、おつまみになりますが、お好み焼き、焼きそばおそばの薬味にしてもおいしく召し上がれます。

いかすみパエリア

イカ墨パエリア01 イカ墨パエリア02
アサリ 200g
えび(カラ付き) 200g
ニンニク 1片
2カップ
玉葱 中1個
ホールトマト 100g
アスパラ 1束
サフラン湯 400cc
赤ピーマン黄ピーマン 各1個
イカ墨 50g
いかげそ 100g
オリーブオイル 大さじ5
小さじ1と1/2
  • 26cmのフライパンを強火で30秒温め、オリーブオイルを大さじ5入れてえびを加えて30秒したら、えびを裏返していかとアサリを加えふたをして、アサリが開くまで炒め火をとめる
  • 汁を残して具を取り出し、玉葱のみじん切りと、ニンニクのみじん切りを加え、1分したら、ホールトマトをつぶして加え30秒ほど混ぜる。
  • サフラン湯400ccと、塩小さじ1と1/2と、イカ墨を加えたら、米をとがずに入れてよく混ぜふたをして中火で4分
  • 食べやすい大きさにカットしたピーマン、アスパラを加えて弱火で15分そのままおき、具を戻して1分〜2分蒸したら出来上がり

※サフラン湯はサフランを20本程度お湯につけて色を出しておく

サーモンカルパッチョ

サーモンカルパッチョ
サーモン 400g
にんじん 1/6本
きゅうり 1/4本
セロリ 1/4本
トマト 1/4個分
塩・こしょう・レモン汁 各適量
エキストラバージンオイル 適量
  • サーモンは薄切りにする。
  • にんじん、きゅうり、セロリは千切りにしボールに入れ、塩、こしょう、レモン汁、エキストラバージンオイルであえておく。
  • 器に(1)を盛り、塩、こしょうをしっかりとふり、中央に(2)をのせ、小角切りにしたトマトを散らし、エキストラバージンオイルをかけていただく。

炙りサーモンのたたき

炙りサーモンのたたき
サーモン(刺身用) 400g
レモンの皮 少々
みりん 小さじ2
A)タレ 酢 大さじ6
薄口醤油 大さじ4
白ワイン 大さじ4
  • サーモンはブロックのままさっと火であぶりをかけ、氷水にとり、刺身大の大きさに切る。
  • 玉ねぎをみじん切りにする
  • レモンの皮をおろしがねで、おろす。
  •  1)に 2)の玉ねぎをのせて、Aのタレをかけて、パセリのみじんぎりと、3)のレモンの皮をトッピングする。

サーモンの生春巻き

サーモンの生春巻き
サーモン(刺身用) 160g
サニーレタス 4枚
しその葉 8枚
きゅうり 1本
ゆで卵 2個
ライスペーパー 8枚
少々
チリソース 適量
マヨネーズ・サワークリーム 各適量
ナンプラー 適量
  • サーモンは1cm角の拍子木切りにし、塩をふっておく。
  • きゅうりは細切り、ゆで卵はくし切りにし、しその葉はタテ2等分に切っておく。
  • ライスペーパーをやわらかく戻し、サニーレタス、しその葉、きゅうり、(1)、ゆで卵を巻き、食べやすく切る。

サーモンの海鮮丼

サーモンの海鮮丼
サーモン(刺身用) 240g
いくら 100グラム
貝割れ大根 少々
しその葉 4枚
2個
片栗粉 小さじ1
小さじ1
一つまみ
ご飯(お好みで酢飯) 4人分
お醤油 各適量  お好みで、わさび、刻み海苔少々
  • 卵で錦糸卵を作ります。ボールに卵を割り、片栗粉に水をいれてよくまぜたものと、塩を入れてよくかき混ぜると、上手に出来ます。
  • かいわれ大根としその葉を水洗いして、サーモンを7ミリ幅程度にスライスしておきます。
  • 丼に御飯を盛り、具をきれいにもりつける。
ページの先頭へ
Copyright 2004 TAKISHITA Co.,Ltd All rights reseved